眼看着春天来了

(资料图)

烧烤要提上日程了！

最近淄博烧烤算是“火出圈”了

海鲜烧烤营养丰富又美味

堪称最“矫情”的美味

多五秒则老  少五秒则不熟

那么究竟如何把握火候

做出极致美味的海鲜烧烤呢？

海鲜烧烤技巧

1.不同海鲜烧烤食材，不同烤法

贝肉及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

2.海鲜烧烤前清洁烤架

在烧烤海鲜前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到海鲜的风味。

3.海鲜烧烤时适时翻面

海鲜一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质硬，像河蟹千万不要烤的时间过长，不然基本只剩吃壳的份了。在翻烤海鲜时，海鲜必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分海鲜粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

4.海鲜烧烤时木炭的使用

炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以速燃煤为主，木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤海鲜烧烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把海鲜弄脏，弄黑。

5.海鲜烧烤时补充水分

海鲜在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应保持海鲜湿润度。刷点油或是烧烤酱等一些可以保持食物的水分。但是一定要注意用量不然会影响食物的味道。

6.海鲜烧烤务必要确保时长

海鲜的做法很多，不得不说海鲜烧烤时一种能将海鲜散发诱人香味的一种吃法，所以海鲜烧烤受到了很多人的喜爱。但是实际上，吃海鲜最安全的方法应该是蒸煮，如果真的要吃海鲜烧烤的话，那么海鲜必须烤久些。碳烤鱿鱼、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是海鲜“外熟里生”。海鲜只有在高温的情况下，才能够杀死其本身自带的细菌，所以如果是吃海鲜烧烤的话，请务必烤久些烤熟后再食用。

海鲜无需过多佐料

海鲜烧烤，不同于其他肉制品，无需过多的佐料，就可也美味！尤其甲壳类海鲜，他天然的铠甲，自带容器！

鲜活的象拔蚌，经过一番挣扎

海水已化作汤汁，滋滋作响，看客们又要垂涎欲滴了！

嫩滑的鲍鱼在炉上扭着丰腴的身躯，像是在向饕客们炫耀自己的身姿！

可以根据个人喜好，淋些调味酱汁

少许盐，以佐味

调皮的蛤蜊是在向我吐舌吗？看我一会不吞了你

迫不及待了？

海螺则显得无比淡定了，在封闭的壳里悄悄蠕动......

用铁签稍微将螺肉挑起

酱汁与螺汁发出的沸腾之声

口水就不知不觉地留下了……

吃得最土豪也莫过于龙虾

游水龙虾被捞起后稍作清洁便开边上台

要知道龙虾是否烤得恰到好处很简单

把竹签插进肉身，能把龙虾提起则是熟了

简单的盐调味最能吃到龙虾的鲜

扇贝姑娘，“嘭”....惊喜一般现身

看到贝壳上的汁水沸腾

贝肉则在其中微微颤抖

青口贝温润儒雅的吐着泡泡

蛏子，来点蒜末的辅佐，更具风味！

来源：百科鲜生 公众号

未来两天海洋环境预报

预计明天，

渤海有1.3到2米的中浪区；

黄海北部有1到1.5米的轻浪到中浪；

黄海南部有0.8到1.2米的轻浪；

东海、钓鱼岛附近海域有1.2到2米的轻浪到中浪区；

台湾海峡有0.8到1.2米的轻浪；

台湾以东洋面有1.6到2米的中浪区；

巴士海峡、南海北部有1.5到2米的中浪区；

南海中部有1.3到1.7米的中浪；

南海南部有1到1.4米的轻浪到中浪；

北部湾有1到1.2米的轻浪。

预计后天，

我国近海无大浪区。

‍4月27日~5月1日西北太平洋海浪数值预报

美丽海岛海域海况

预计明天，

嵊泗列岛、东极岛附近海域有1.9米的中浪，长山群岛、岱山岛、普陀山、钓鱼岛、分界洲岛、蜈支洲岛、永兴岛、黄岩岛附近海域有1.3~1.7米的中浪，这些海岛较适宜乘船出行；

我国其他各美丽海岛附近海域都是轻浪，海况不错，非常适宜乘船出行和海岛游玩。

美丽海岛是指以下的35个海岛：

觉华岛、长山群岛、菩提岛、长岛、刘公岛、灵山岛、秦山岛、连岛、崇明岛、嵊泗列岛、岱山岛、东极岛、普陀山、大陈岛、玉环岛、洞头岛、南麂岛、嵛山岛、三都岛、平潭岛、湄洲岛、东山岛、钓鱼岛、南澳岛、万山群岛、川山群岛、海陵岛、南三岛、东海岛、涠洲岛、分界洲岛、蜈支洲岛、永兴岛、黄岩岛、永暑礁。

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