相信说起猪油渣，大家都是非常熟悉的，在以前的时候由于条件比较差，大多数家庭也是买不起食用油，就去市场上购买一大块便宜的肥猪肉，清洗干净，切成小块，然后熬成猪油。

像肥猪肉中的油脂和水分熬出来之后，剩下干扁扁的小块就是猪油渣，猪油渣吃起来香脆脆的也是非常的美味。

不过现在生活中随着生活水平的提高，人们越来越注重养生关于猪油渣的传言也是越来越多。

(资料图)

有很多人认为常吃猪油渣很容易增加心血管疾病的风险，对身体造成影响，那么事实真的如此吗？像一些猪油渣，究竟是对血管有害还是有益呢？

猪油渣为什么吃起来这么香？

猪油渣含有较高的脂肪、蛋白质和其他有机物质，其中包括丰富的不饱和和饱和脂肪酸、卵磷脂和胆固醇等等，这些物质为它的可食用性和特殊的口感提供了支撑。

在加工烹饪过程中，猪油渣所含的水分和油分通过高温烤制或炸制，使其变得脆口，且因为脂肪和蛋白质等物质同时把握住了机会 ，盐、香料等佐料的滋味“完美”地融入油渣中，使得它散发出诱人的香味，让人感受到口感的升级。

任何食品都有一定的特点和优点，但应该控制摄入量从而确保健康。猪油渣虽然香，但属于高脂肪和高热量食物，所以还需要合理地食用。

猪油渣的营养价值：

1. 脂肪： 猪油渣中含有较高的脂肪，其中包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，热能密度较高，每百克猪油渣中大约含有70克以上的脂肪。

2. 蛋白质： 每100克猪油渣中约含有10克左右的蛋白质，但因为脂肪含量较高，所以相对于其他蛋白质来源营养价值稍低。

3. 维生素和矿物质： 猪油渣中含有的维生素和矿物质相对较少，但仍然含有一定量的B族维生素和磷、钙、铁等矿物质。

长期吃猪油渣，血管到底是“受害”还是“受益”呢？医生道出实情

如今关于猪油渣的流言蜚语也是越来越多，很多人认为吃猪油渣过多的话就会导致油脂摄入过多，加重血管负担，诱发心血管病变，所以认为猪油渣就是“血管杀手”。

而我们刚才也了解到，猪油渣的营养成分比较丰富，其中富含蛋白质，不饱和脂肪酸以及多种维生素等物质，适当食用对于身体的健康也是有一定好处的。

不过猪油渣进入体内之后，含有的蛋白质，脂肪和糖类无法直接被人体吸收。

经过消化道之后，在多种消化酶的作用下会分解成可吸收的甘油，氨基酸脂肪酸等，小分子透过消化道黏膜进入血液和淋巴。而吃猪油渣，不会直接使血管堵塞，但是也是不建议多吃。

因为猪油渣中的饱和脂肪酸含量相对较高，一次性摄入过多的话也会导致血脂出现升高的情况，在一定程度上就会加重血管负担导致血管堵塞的风险增加。

而且值得注意的是，像一些猪油渣在制作过程中，因为长期处在200℃以上的高温，很容易就会产生大量的过氧化物以及其他致癌物质。

尤其是一些糊的猪油渣也会产生焦油、二甲基亚硝胺等致癌物质，这样也会增加患癌的风险，对于身体的伤害比较大，所以在吃猪油渣的时候也是要注重控制好量，尽量少吃。

那么吃猪油渣，具体有哪些好处呢？

1. 提供热量： 正常人每天需要摄入一定量的热量来维持生命活动，而猪油渣作为高脂肪和高热量的食物，可以提供人体所需的能量。

2. 增加口感： 由于猪油渣含有较高的脂肪，它可以增加菜肴或烘焙食品的口感和风味。

3. 帮助吸收营养： 有些维生素和矿物质需要脂肪的帮助才能被人体充分吸收和利用。因此，适量食用猪油渣可以帮助人体更好地吸收营养。

4. 增加饱腹感： 脂肪摄入可以在一定程度上提高饱腹感，因此在适量的情况下食用猪油渣可以减少饥饿感，有利于控制食欲和减少摄取其他高热量食物。

延伸——猪油渣虽好，但这2类人最好避开，当心伤身！

1. 高胆固醇人群： 猪油渣中含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，过多摄入会导致血脂升高，进而增加心脑血管疾病的风险。因此，有高胆固醇和血脂异常的人，建议减少或避免食用猪油渣。

2. 肥胖人群： 猪油渣的热量和脂肪含量较高，过多食用容易造成能量过剩，导致肥胖。而肥胖本身就会增加心血管疾病、糖尿病和其他慢性疾病的风险。因此，肥胖人士应当尽量避免食用猪油渣，或者限制摄入量。

对此你还有什么想要说的呢？可以在下方评论分享。